Lancé pour favoriser l'insertion professionnelle des personnes porteuses de trisomie 21, le restaurant Le Reflet à Paris propose depuis janvier des menus à 1€ pour les étudiants deux fois par semaine.
Tout part d’un projet de fin d’études. Celui de Flore Lelièvre, architecte d’intérieure et dont l’un des frères est porteur de trisomie 21. De ce projet naît un premier restaurant à Nantes en 2016, puis un deuxième à Paris dans le Marais (3e) en 2019. Le principe : prouver qu’un restaurant de qualité peut employer des personnes handicapées et avoir un modèle économiquement viable. Avec la crise sanitaire, l’équipe a décidé de s’investir autrement malgré l’impossibilité d’accueillir du public. Elle concocte désormais chaque semaine des menus à 1€ pour les étudiants en situation de précarité. « On cherchait un moyen pour retourner en cuisine », explique Flore Lelièvre.
100 repas à 1€ chaque semaine
« En janvier, notre chef pâtissier nous a montre une vidéo sur des repas servis à des étudiants pour seulement 1€ à Liège. On a décidé de faire pareil. » Les jeudis et vendredis midis sur réservation, les 14 personnes de l’équipe du Reflet Paris servent l’équivalent de 100 repas. Et même à ce prix-là, pas question de baisser en qualité. « De plus en plus de fournisseurs nous appellent pour nous livrer du pain, des fruits et des légumes. Le chef de l’Élysée nous a même donné des poulets de Bresse et nous allons recevoir des produits à la truffe ! » L’équipe songe déjà à prolonger l’opération en mars.
Infos pratiques : Menu spécial étudiants à 1€ (entrée + plat + dessert), les jeudis et vendredis midis au Reflet, 11 rue de Braque, Paris (3e). Réservation sur paris.restaurantlereflet.fr. Pour les 25 et 26 février, ouverture des réservations le 22 février. Tél. : 01 42 71 35 97. Accès : Métro Rambuteau Ligne 11. Plus d’infos sur paris.restaurantlereflet.fr
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11 février 2021 - Paris
