La saison des raclettes bat son plein. À la Laiterie de Paris, on y ajoute même du CBD, une des composantes majeures du chanvre. Ce qu'a goûté la journaliste d'Enlarge your Paris Joséphine Lebard.
Personnellement, il m’arrive de traîner sur les sites web de fromagers comme d’autres sur sephora.com. Chacun ses marottes après tout ! Mais l’autre jour, ma petite fixette lactée me fait pousser un cri : « La Laiterie de Paris propose une raclette au CBD [le cannabidiol (CBD) est l’un des constituants majeurs du cannabis, Ndlr] ?! Il faut qu’on essaie ça ! » Renseignement pris auprès de Pierre Coulon, le fondateur de la Laiterie, je ne suis pas franchement à jour puisque ses deux boutiques parisiennes (dans le 18e et le 19e) proposent le produit depuis l’an dernier. « C’est vraiment du hasard, me raconte-t-il. En fait, on n’avait pas trop envisagé de travailler le CBD mais on a rencontré un super vendeur qui nous a parlé de la dimension très aromatique des trims [les parties élaguées lors de la récolte, Ndlr]. On a commencé par le yaourt puis on est partis sur la raclette. »
Une raclette interdite aux moins de 18 ans
Côté processus, c’est tout simple : la raclette est ouverte par l’équipe de la Laiterie, repressée avec la trim puis réaffinée. « Ça a fait un petit buzz quand on l’a lancée, raconte François Coulon. Nos clients sont soit des fans de CBD, soit des gens plutôt détendus qui aiment bien nos créations et qui en prennent quelques tranches pour voir. » Je me range dans la deuxième catégorie et ajoute à ma commande de la raclette fumée ainsi qu’au zaatar.
Retour à domicile avec ma cargaison. Pour info, il est interdit de vendre du CBD aux mineurs ; nous nous apprêtons donc à déguster la première raclette interdite aux moins de 18 ans. De chaque côté de l’appareil, les avis sont partagés. Pour mon conjoint, « on ne sent pas trop le goût du CBD », alors que, pour ma part, m’arrive une saveur herbacée en bouche. Pour François Coulon, « on a clairement les arômes du cannabis ». Mais du coup, gagne-t-on en détente ? Négatif, selon lui. « Pour que le CBD fasse effet, il faut qu’il ait été carbonisé, ce qui n’est pas le cas ici. » Si l’expérience gustative se révèle plutôt sympa, vous ne serez donc pas plus cool au moment de gratter les poêlons avec leurs résidus de fromage fondu, que quelqu’un a évidemment laissés trop longtemps sous le grill…
Infos pratiques : Raclette au CBD disponible à la Laiterie de Paris, 74, rue des Poissonniers, Paris (18e). Accès : métro Marcadet-Poissonniers (lignes 4 et 12). Egalement au 125, rue de Crimée, Paris (19e). Accès : métro Laumière (ligne 5). Ouvert de 10 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 20 h le lundi, de 10 h à 13 h et de 14 h 30 à 20 h les mardis, mercredis et vendredis, de 14 h 30 à 20 h le jeudi, de 10 h à 20 h le samedi. Plus d’infos sur Instagram
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14 décembre 2023 - Paris
