À l'occasion du Nouvel An lunaire, qui signe le passage à l'année du Lapin d'eau, Anaïs Lerma, fondatrice du site Parisianavores et spécialiste des bonnes adresses food dans le Grand Paris, nous dévoile ses tables favorites dans le quartier chinois du 13e.
Un vrai phở chez Ngoc Xuyen Saigon
Pour goûter un phở, que l’on pourrait avec chauvinisme nommer « pot-au-feu vietnamien » (ça se prononce d’ailleurs pareil : [feu]), il faut se rendre chez Ngoc Xuyen Saigon dans la petite rue Caillaux. Devanture rose flashy, cuisine ouverte à l’entrée regorgeant de grosses marmites fumantes, tables collées serrées garnies d’une collection de sauces et de piments. Ici, pas de carte à rallonge, semainier de soupes affiché au mur et le bun bo Huê servi tous les jours. Toujours une très bonne pioche. Le gros bol arrive débordant : goûteux bouillon de bœuf agrémenté de nouilles de riz, de tranches de bœuf saignantes, de boulettes d’abats de bœuf et de soja, basilic thaï et de citron vert.
Infos pratiques : Ngoc Xuyen Saigon, 4, rue Caillaux, Paris (13ᵉ). Ouvert tous les jours de 9 h à 17 h sauf le dimanche. Soupe phở : 13,50 €. Accès : métro Porte de Choisy (ligne 7) / tramway T3a arrêt Porte de Choisy. Plus d’infos sur ngocxuyensaigon.net
Un cá kho tộ comme au Vietnam chez Dong Tam
On ne sait pas très bien pourquoi on nous sert à tire-larigot des bo buns dans les restos vietnamiens alors que ce plat n’existe pas réellement au Vietnam – qui a par ailleurs l’une des gastronomies les plus riches du globe. Dans le sud du pays, là où le Mékong s’éclate en neuf grandes rivières, le poisson est roi, et on le mange entre autres caramélisé dans un plat nommé cá kho tộ. Il arrive crépitant dans sa marmite en terre cuite avec ses petits légumes et herbes aromatiques. On peut terminer le voyage avec un cà phê, ici évidemment à la vietnamienne, sucré au lait concentré.
Infos pratiques : 12 bis, rue Caillaux, Paris (13ᵉ). Ouvert tous les jours de 11 h à 15 h 30 et de 18 h à 22 h 30. Plats autour de 11 €. Accès : métro Porte de Choisy (ligne 7) / tramway T3a arrêt Porte de Choisy
Un bún chả comme Obama chez Pho Co
Si vous vous souvenez de cette image du président Obama sur un fameux tabouret en plastique dans un boui-boui de Hanoï en 2016, vous ne savez peut-être pas ce qu’il y avait dans son assiette creuse : un bún chả. La spécialité de la capitale du Vietnam, un plat garni de vermicelles de riz, de fines tranches de porc grillé et de boulettes de porc, de salade, d’herbes fraîches à tremper dans de la sauce nuoc-mâm. Omniprésent à Hanoï, il se fait rare dans l’Hexagone mais vous pourrez en manger chez Pho Co, une jolie cantine à la devanture peu engageante sur le bruyant boulevard Massén.
Infos pratiques : Pho Co, 142, bd Masséna, Paris (13ᵉ). Ouvert tous les jours de 12 h à 15 h et du mercredi au samedi de 19 h à 22 h. a. Bun cha : 12,50 €. Accès : métro Porte de Choisy (ligne 7) / tramway T3a arrêt Porte de Choisy
Un canard laqué à vous en boucher un coin(-coin) à l’Imperial Choisy
Ils sont nombreux, les canards laqués, dans les vitrines de l’avenue de Choisy ! Mais où s’attabler pour déguster ce plat mythique ? Choisissez l’Imperial Choisy, une véritable rôtisserie. En préambule, goûtez la salade de méduse puis craquez pour le canard laqué aux cinq parfums. Délicatement mariné et frit, il est parfait, à la fois croustillant et fondant sous la dent. Ambiance cantine, service plus rapide qu’aimable, mais sans conteste la rôtisserie où s’attabler dans le quartier chinois.
Infos pratiques : Imperial Choisy, 32, avenue de Choisy, Paris (13ᵉ). Ouvert tous les jours de 12 h à 23 h. Canard laqué : 11,50 €. Accès : métro Porte de Choisy (ligne 7) / tramway T3a arrêt Porte de Choisy
Une fondue chinoise bien cachée dans un centre commercial chez Chinatown Olympiades
Quittez les grands axes et faites comme les connaisseurs : flânez dans les galeries commerciales qui regorgent de pépites. Là se trouve une véritable institution située au premier étage de la galerie marchande Oslo : Chinatown Olympiades. Ne fuyez pas en tournant les pages du menu sans fin et optez pour une conviviale et revigorante fondue chinoise. Comme Tricotin, Chinatown Olympiades est une adresse fétiche de la communauté chinoise. Les familles s’y retrouvent autour de grandes tables rondes avant un karaoké enflammé. Tous les soirs, dès 21 h, la lumière se tamise pour laisser place aux boules à facettes et aux guirlandes lumineuses. N’oubliez pas les paroles, c’est karaoké, et il se dit que Chinatown Olympiades accueille la crème de la crème des chanteurs. Le menu des chansons est évidemment encore plus imposant que celui des suggestions : des milliers de titres répertoriés en chinois, français, anglais, mais aussi vietnamien, cambodgien et thaïlandais.
Infos pratiques : Chinatown Olympiades, centre commercial Oslo, 44, avenue d’Ivry, Paris (13ᵉ). Ouvert tous les jours de 11 h 45 à 14 h 45 et de 18 h 30 à 23 h 15. Accès : métro Porte d’Ivry (ligne 7), métro Olympiades (ligne 14) / tramway T3a arrêt Porte d’Ivry. Plus d’infos sur
Un banh mi dans une librairie chez Khai Tri
C’est un secret plus que très bien gardé. On ne sait pas trop si l’aventure a commencé avec une librairie ou une sandwicherie, mais Khai Tri, c’est des banh mi et des livres vietnamiens. Une petite échoppe où l’on débite le célèbre sandwich vietnamien que l’on retrouve à tous les coins de rues, de Hanoï à Hô Chi Minh-Ville. Une demi-baguette crousti-moelleuse tartinée de pâté de porc, de la viande goûteuse encore tiède, quelques lamelles de concombre et de carottes râpées légèrement vinaigrées, de la coriandre fraîche, quelques gouttes de la mythique sauce Maggi et un peu de mayonnaise.
Infos pratiques : Khai Tri, 93, avenue d’Ivry, Paris (13ᵉ). Ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 16 h. Sandwich spécial Bánh mì đặc biệt (poulet + pâté de porc + viande de porc) : 4,10 €. Accès : métro Tolbiac (ligne 7) ou Olympiades (ligne 14)
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19 janvier 2023 - Paris
