C'est l'un des mangas qui a marqué toute une génération, et notamment le chef-pâtissier Vincent Salur à Romainville qui a fait des fameuses sept boules de cristal une pâtisserie aux influences japonaises. Ce qu'a voulu goûter la journaliste d'Enlarge your Paris Joséphine Lebard.
Une cliente, tout juste sexagénaire, arborant un porte-clefs Dragon Ball… Le détail intrigue Daniel Masood, le fondateur de La Signature des artisans, une boulangerie-pâtisserie de Romainville (Seine-Saint-Denis). Suffisamment pour que la discussion s’engage autour de la fameuse saga japonaise. Il s’avère que la cliente, Brigitte Lecordier, est la voix française de Son Goku et Son Gohan dans Dragon Ball et Dragon Ball Z. Autant dire l’idole de milliers d’enfants ayant grandi dans les années 80 et 90, biberonnés au Club Dorothée, parmi lesquels Daniel mais aussi Orelsan.
Il se trouve que le chef-pâtissier de La Signature des artisans, Vincent Salur, est lui aussi un fan de la série. Sur son compte Instagram, il fait partager à ses 45 000 abonnés ses dessins au stylo Bic représentant les héros de la saga. À tel point que sa communauté l’incite à imaginer un gâteau inspiré par l’univers de Dragon Ball. Comme il avait déjà créé quelques années plus tôt une pâtisserie reproduisant les sept fameuses boules de cristal, pourquoi ne pas la ressusciter en l’honneur de Brigitte Lecordier ? Aussitôt dit, aussitôt fait. Et on peut vous dire que le dessert – on a testé – fait un sacré effet une fois posé sur la table ! Aussi bien auprès des petits que des plus grands. Sept boules de cristal donc, d’un bel orange brillant et parées du nombre d’étoiles idoines… Prévoir au minimum 30 minutes de discussion autour de Son Goku, Bulma, Vegeta, Tortue géniale et tous les autres !
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« Jamais je n’aurais pu imaginer que Son Goku lui-même vienne déguster une de mes créations ! »
Et en bouche, qu’est-ce que ça donne ? Vincent Salur rend clairement hommage au Japon avec un crémeux au yuzu. Le socle en riz soufflé croustillant « rappelle la terre des paysages de Dragon Ball », explique le pâtissier. S’y adjoignent un biscuit madeleine, une ganache vanille « pour équilibrer l’acidité du yuzu » et un caramel à la cacahuète qui confère une légère touche de sel à ce dessert ouvertement régressif et généreux. En résulte l’impression de faire un petit tour sur le fameux nuage magique. Brigitte Lecordier est venue elle-même goûter le gâteau à la pâtisserie. « C’est un rêve d’enfance, s’exclame Vincent Salur. Jamais je n’aurais pu imaginer que Son Goku lui-même vienne déguster une de mes créations ! »
Infos pratiques : La Signature des artisans, 7, rue de Paris, Romainville (93). Ouvert du mardi au dimanche de 7 h à 20 h. La pâtisserie « Les 7 boules de cristal » est réalisée exclusivement sur demande et pour 7 boules de cristal au minimum (8 € par boule). Tél. : 09 83 85 23 51. Accès : métro Mairie des Lilas (ligne 11) puis bus 105 ou 129 arrêt Mairie de Romainville. Plus d’infos sur Instagram
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16 mars 2022 - Romainville
